1. Cách làm caramen bằng sữa tươi
Nguyên liệu
- 2 quả trứng gà
- 6 muỗng canh đường cát trắng
- Miếng bơ nhỏ
- Nước lọc
- 250 ml sữa tươi
Hướng dẫn làm caramen sữa tươi
Bước 1: Trước tiên bạn dùng một miếng bơ nhỏ phết vào trong khuôn làm caramen, với cách làm sẽ giúp bạn dễ dàng lấy bánh ra hơn khi bạn đã làm xong.
Bước 2: Tiếp theo bạn cho 4 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước lọc vào trong chảo và đun với nhiệt độ trung bình. Chú ý đảo vòng quanh chảo để hỗn hợp vàng đều.
Bước 3: Đun hỗn hợp đến khi nào có màu vàng nâu thì tắt bếp. Sau đó cho thêm 1/2-1 muỗng canh nước nóng vào rồi khuấy đều cho đến khi đường vừa thắng và nước nóng trộn lẫn vào nhau. Cuối cùng đổ hỗn hợp vào khuôn làm bánh.
Bước 4: Tiếp đến bạn đập 2 quả trứng gà vào bát to, sau đó dùng dụng cụ đánh trứng luôn chạm với đáy bát để tránh tạo ra nhiều bọt.
Bước 5: Đun lửa nhỏ với hỗn hợp 250 ml sữa tươi với 2 muỗng canh đường, sau đó dùng muỗng khuấy đều lên đến khi nào đường tan hết trong sữa thì ok. Sau đó, cho hỗn hợp này vào trong bát trứng và khuấy đều lên.
Bước 6: Sau khi khuấy đều hỗn hợp trứng sữa, bạn dùng lưới lọc để lọc bỏ đi phần cặn của trứng và sữa đi.
Sau đó đổ phần kem trứng này vào trong những chiếc cốc có đường caramen ban đầu bạn đã chuẩn bị.
Tiếp theo bạn dùng giấy bạc bọc miệng những chiếc cốc đó lại giúp cho caramen của bạn không bị khô và chính đều hơn.
Bước 7: Cuối cùng đặt những chiếc cốc này vào trong chảo nước sôi có lót khăn bông dưới đáy chảo (khăn sẽ giúp tản nhiệt dưới đáy chảo), nước sôi trong chảo nên để ở mức khoảng 1/2 sao với khuôn bánh. Rồi đậy vun lại và đun sôi trong vòng 15-20 phút. Thế là bạn đã hoàn thành và cho ra những chiếc caramen thơm ngon rồi đấy.
2. Cách làm caramen bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
- 5 quả trứng gà
- 150 gr sữa đặc
- 650 ml sữa tươi không đường
- 150 gr đường
- 25 ml nước
- Một ít muối
- Nồi cơm điện
Hướng dẫn làm caramen bằng nồi cơm điện
Bước 1: Nấu nước đường
Bạn đun sôi một ít nước lọc để khuấy tan đường đến khi nước đường có màu nâu cánh gián.
Sau đó bạn lấy những ly sứ chịu nhiệt đến, đổ nước vào đó để trán đều khắp đáy ly.
Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa
Bạn tách trứng gà ra để lấy lòng đỏ
Sau đó bạn lấy một cái nồi nhỏ, cho đường, sữa tươi và sữa đặc vào đó rồi bắc lên bếp để nấu.
Tiếp theo, tranh thủ lúc hỗn hợp sữa vẫn còn nóng, bạn đổ chúng vào lòng đỏ trứng và khuấy đều. Nếu muốn hỗn hợp mịn hơn, bạn có thể dùng đồ rây để lọc.
Kế tiếp, bạn đổ hỗn hợp trứng và sữa vào từng cốc đã được trán sẵn một lớp caramen.
Bước 3: Nấu chín bánh
Bạn đổ một lượng nước nhỏ vào nồi cơm điện, đặt các ly bánh flan vào đó.
Trước khi đậy nắp nồi, bạn dùng một chiếc khăn phủ khăn mỏng lên miệng nồi rồi.
Xong, bạn bật chế độ COOK khoảng 20 phút thì mở nắp nồi ra, dùng tăm kiểm tra thử các ly bánh đã chín hay chưa.
Nếu hỗn hợp trứng sữa không còn dính trên thân tăm thì tức là các ly bánh flan của bạn đã chín rồi đấy!
3. Cách làm caramen trà xanh
Nguyên liệu
- 500 ml sữa tươi không đường
- 5 lòng đỏ trứng gà
- 2 muỗng ăn cơm sữa đặc
- 3 muỗng ăn cơm đường cát
- 3-4 gói trà sữa trà xanh tùy vào ý thích của bạn.
Hướng dẫn làm caramen trà xanh
Bước 1: Nấu nước đường
Bạn đun nóng một chút nước lọc, thả đường cát vào đó để nấu cho chúng tan ra hoàn toàn.
Đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn tắt bếp.
Bước 2: Làm hỗn hợp trứng, sữa và bột trà xanh
Bạn cho bột trà xanh, sữa đặc, sữa tươi vào một cái tô lớn rồi trộn đều với nhau.
Sau đó bạn bỏ chúng vào lò vi sóng để đun nóng ở nhiệt độ 50 độ C.
Khi lớp caramnen ở đáy ly đã nguội và đông đặc lại, các bạn hãy trộn hỗn hợp sữa trà xanh cùng với lòng đỏ trứng lại với nhau.
Trộn xong thì rót chúng vào từng ly caramen.
Bước 3: Nướng chín bánh
Bạn đổ nước vào khay nướng, lót một chiếc khăn bông vào đó và đặt các ly bánh flan lên.
Tiếp theo bạn đưa khay bánh flan vào lò vi sóng nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 30 phút.
Khi đã nướng đủ thời gian, bạn kiểm tra xem bánh flan đã chín hay chưa. Nếu chín rồi thì mang chúng ra để nguội một lát rồi cho vào ngăn mát.
Lúc sau chỉ cần lấy ra thưởng thức nữa thôi thì còn gì tuyệt vời bằng phải không nào!
4. Cách làm caramen bánh flan
Nguyên liệu
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 200 ml sữa tươi không đường
- 3 muỗng ăn cơm sữa đặc
- 2 muỗng ăn cơm đường kính
- Nước cốt chanh
- Chảo chống dính sâu lòng
- Nồi hấp cách thủy
- Cốc làm bánh flan
Hướng dẫn làm caramen bánh flan
Bước 1: Làm hỗn hợp trứng sữa
Bạn cho lòng đỏ trứng, sữa đặc cùng sữa tươi vào một cái tô lớn rồi đánh đều chúng lại.
Lưu ý: Bạn không nên đánh hỗn hợp này quá mạnh tay để làm không hình thành bọt khí. Vì như thế sẽ làm cho chiếc bánh flan lúc sau của bạn bị rỗ và kém thẩm mỹ.
Đánh đều xong thì bạn đổ hỗn hợp trên qua một cái đồ rây để lọc cho chúng được mịn thật mịn.
Bước 2: Nấu nước đường
Bạn đun sôi nước lọc, cho đường vào đó để khuấy đều cho đường tan chảy.
Tiếp tục khuấy đến khi nước đường có màu nâu cánh gián và sền sệt lại thì bạn hãy vắt một chút nước cốt chanh vào đó.
Bước 3: Đổ bột bánh vào cốc
Bạn đổ nước đường vào từng cốc làm bánh flan. Đợi đến khi chúng đông đặc lại thì bạn mới đổ hỗn hợp trứng và sữa ở bước 1 vào.
Lưu ý: Đổ hỗn hợp trứng sữa thật nhẹ nhàng để chúng không lấn sang lớp caramen làm chiếc bánh lúc sau của bạn bị mất tính thẩm mỹ không ít.
Bước 4: Hấp chín bánh
Bạn đổ nước vào nồi cách thủy để đun nóng. Tiếp theo bạn xếp các cốc bánh flan vào đó để tiến hành hấp chín chúng khoảng 15-20 phút.